Gastronomixs

Zoet zuur mosterdzaad

Varieer met het type mosterdzaad. Hoe donkerder het zaad, hoe pikanter het zaad is. Het gele of witte mosterdzaad heeft daarentegen wel een scherpere en meer bittere nasmaak dan zijn donkere soortgenoten. 

Creatie van Erik Hermans, de Limonadefabriek, Streefkerk.

Zoet zuur mosterdzaad

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

mosterdzaad

100

gram

sushiazijn

150

gram

water

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten samen in een passende pan.
  • Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag.
  • Laat het geheel zachtjes reduceren tot de zaadjes zacht zijn.

Toepassingen

  • Onderdeel van amuse of voorgerecht.
  • Lekker bij kaas.
  • Leuk knapperig garnituur.

Vorige pagina