Gastronomixs

Zoete aardappel-linzensoep

Spicy soep die te vergelijken is met een erwtensoep! Echt een stevige maaltijd.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Zoete aardappel-linzensoep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

rauwe zoete aardappels

100

gram

Du Puy linzen

6

 

roze peperkorrels

12

 

karwijzaadjes

1/2

 

chilipeper

snuf

 

kerriepoeder

1/2

 

ui, gesnipperd

1,5

liter

kippenbouillon

N.B.

 

koriander en crème fraîche

Werkwijze

  • De ui, roze peper, chili, kerriepoeder en roze peper kort aanbakken in wat olijfolie.
  • Blus af met de kippenbouillon en voeg de linzen en geschilde rauwe zoete aardappel in blokjes toe.
  • Laat de soep op laag vuur in ongeveer een uur gaar pruttelen.
  • Ga een paar keer met de staafmixer door de soep maar zorg dat er structuur in blijft.
  • Serveer met wat crème fraîche en verse koriander.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een voorgerecht met naanbrood en Parmaham.
  • Te serveren als amuse met schuim van katenspek en roggebrood crumble.

Vorige pagina