Gastronomixs

Zoete aardappel-linzensoep

Spicy soep die te vergelijken is met een erwtensoep! Echt een stevige maaltijd.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Zoete aardappel-linzensoep

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

rauwe zoete aardappels

100

gram

Du Puy linzen

6

 

roze peperkorrels

12

 

karwijzaadjes

1/2

 

chilipeper

snuf

 

kerriepoeder

1/2

 

ui, gesnipperd

1,5

liter

kippenbouillon

N.B.

 

koriander en crème fraîche

Werkwijze

  • De ui, roze peper, chili, kerriepoeder en roze peper kort aanbakken in wat olijfolie.
  • Blus af met de kippenbouillon en voeg de linzen en geschilde rauwe zoete aardappel in blokjes toe.
  • Laat de soep op laag vuur in ongeveer een uur gaar pruttelen.
  • Ga een paar keer met de staafmixer door de soep maar zorg dat er structuur in blijft.
  • Serveer met wat crème fraîche en verse koriander.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een voorgerecht met naanbrood en Parmaham.
  • Te serveren als amuse met schuim van katenspek en roggebrood crumble.

Vorige pagina