Gastronomixs

Zoetzure ananas van de barbecue

Je kunt oneindig veel mogelijkheden maken op dit component door te variëren met verschillende soorten kruiden en specerijen. 

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Zoetzure ananas van de barbecue

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

ananassen  

liter 

natuurazijn  

660 

gram 

water 

330 

gram 

suiker 

10 

 

peperkorrels 

 

steranijs 

blaadjes  

laurier 

 

rode peper  

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten, behalve de ananas, bij elkaar in een pan en roer goed door met een garde.  
  • Breng aan de kook en haal van het vuur.  
  • Koel terug tot kamertemperatuur.  
  • Maak de ananassen schoon en snijd in plakken. 
  • Leg 12 uur in het zoetzuur. 
  • Dep de ananas droog en grill op een houtskool barbecue.  
  • Portioneer naar wens.  

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld gelakte kalfszwezerik, garnalen, pindasaus en meiknol. 
  • Als onderdeel van een barbecue of buffet.

Vorige pagina