Gastronomixs

Zoetzure auberginesalade

Aubergine is een veelgebruikte groente in de Midden-Oosterse keuken. Het wordt niet alleen in salades verwerkt, maar ook gefrituurd, gebakken, en verwerkt in tapenades.

Zoetzure auberginesalade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

aubergine, geschild

 

 

zout

100

ml.

olijfolie

1

 

rode ui, in ringen

1

eetl.

blanke rozijnen

1

eetl.

granaatappelstroop

½

 

citroen, geperst

 

 

honing

175

ml.

heet water

 

 

bladpeterselie, gehakt

Werkwijze

  • Snij de aubergine in de lengte doormidden.
  • Snij de aubergine helften in plakjes van 1 cm dik.
  • Leg de aubergine in een vergiet en bestrooi flink met zout.
  • Spoel ze na 20 minuten af onder koud water en dep droog.
  • Bak de aubergine stukjes goudbruin en voeg de ui en rozijnen toe.
  • Meng de stroop met het citroensap, honing en water.
  • Voeg dit mengsel toe aan de aubergines.
  • Kook het geheel tot de ui en aubergine mooi gaar zijn.
  • Laat het geheel afkoelen en breng op smaak. 

Toepassingen

  • In compositie met lamsvlees, gegrilde vis of gebraden kip.
  • Geserveerd met Arabisch brood. 

Vorige pagina