Gastronomixs

Zoetzure pompoenstrips

Een component dat veel ruimte biedt voor variatie; voeg bijvoorbeeld een andere soort azijn, specerijen of kruiden toe.  

Receptuur voor 500 gram.

Zoetzure pompoenstrips

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

flespompoen

300

ml.

sushiazijn

200

ml.

water

150

gram

suiker

2

stuks

steranijs

1

 

citroengras, ingesneden

½

 

kaneelstokje

Werkwijze

  • Snijd of schaaf dunne, rechthoekige strips van de pompoen.
  • Blancheer zeer kort en zet in een passende platte bak in de koeling.
  • Doe de azijn, water en suiker in een pan en verhit totdat de suiker is opgelost.
  • Voeg de overige ingrediënten toe en laat het 5 minuten op laag vuur trekken.
  • Giet het mengsel met de specerijen over de pompoenstrips en zet het afgedekt in de koeling.
  • Laat minimaal 24 uur staan, zodat alle smaken goed in de pompoen kunnen trekken.

Toepassingen

  • Als wikkel voor een groentegarnituur of rijst.
  • Als wikkel om een hartige salade van krabvlees.
  • Als fris onderdeel van een tussen- of hoofdgerecht, bijvoorbeeld met componenten van quinoa, wortel, avocado of kreeft.

Vorige pagina