Gastronomixs

Zoetzure rode biet

Een siroop (zoetzuur) waarbij men veelvuldig kan varieren door afwisseling van smaken. Denk hierbij aan het gebruik van diverse siropen of azijnen.

Creatie van Koning Willem 1 College, ’s-Hertogenbosch. 

Zoetzure rode biet

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

bietjes

20

gram

sjalot, gesnipperd

4

eetl.

witte wijnazijn

2

eetl.

gembersiroop

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Kook de bieten in de schil in zijn geheel gaar in water met zout(controleer met de punt van het mes of de biet gaar is).
  • Meng de azijn met de gembersiroop en kook dit kort.
  • Pel de lauwwarme rode biet en snijd deze in plakken en vervolgens in brunoise.
  • Voeg de siroop bij de rode biet en laat afkoelen.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Als component in een salade met linzen.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld makreel, zalm of haring.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld met geitenkaas en ui. 
  • Als bijlage bij wild en gevogelte.

Vorige pagina