Zoetzuur ingelegde courgette
Een smaakvol component van courgette, dat met langer bewaren alleen nog maar lekkerder wordt. Goed te verwerken in bijvoorbeeld een salade maar ook te gebruiken als tafel zuur.
Creatie van Gijs Kemmeren, Vannu, Bavel, Nederland.
Allergenen & dieetwensen
- Mosterd
- Vegan
Ingrediënten
- 1 courgette
- 200 gram azijn
- 150 gram water
- 5 gram zout
- 100 gram suiker
- 2 blaadjes laurier
- 8 kruidnagels
- 2 gram zwarte peperkorrels
- 6 kardemompeulen
- 2 gram karwijzaad
- 2 gram mosterdzaad
Werkwijze
- Kook alle ingrediënten kort, behalve de courgette.
- Was de courgette grondig en snijd de courgette daarna in de gewenste vorm.
- Laat het vocht afkoelen.
- Plaats de courgette in een weckpot en giet hier het vocht op zodat de courgette volledig onderstaat.
- Wacht minimaal 4 dagen voor gebruik.
Toepassingen
- Dit component is een goede vervanging van augurk. Bijvoorbeeld in een steak tartaar.
- Als fris component in een salade met bijvoorbeeld geitenkaas of gerookte zalm.