Gastronomixs

Zoetzuur van knolselderij

Zoetzuur is een uitstekende manier om producten in te marineren, wecken of op smaak te brengen.

Zoetzuur van knolselderij

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

knolselderij

100

gram

suiker

100

gram

azijn

100

gram

water

1

theel.

korianderkorrels

20

gram

gember, vers

 

 

steranijs

Werkwijze

  • Snijd de knolselderij in blokjes van 1 bij 1 bij 1 centimeter.
  • Kook het water met azijn, suiker, gember, steranijs en korianderkorrels.
  • Giet het hete mengsel op de knolselderij.
  • Vacumeer het geheel.

Toepassingen

  • Als bijlage bij diverse gerechten.
  • Als onderdeel van een koud of warm gerecht, bijvoorbeeld met aardappel, geroosterde ui of tomaat.
  • Als smaakmaker in gerechten, serveer bijvoorbeeld samen met het component granité van knolselderij en wodka.

Vorige pagina