Gastronomixs

Zuidvruchtengazpacho

Zoete abrikozen combineren goed met hartige smaken, en deze gazpacho is daar een perfect voorbeeld van. De abrikozen zorgen bovendien voor een mooie balans tussen zoet, zuur en hartig.

Creatie van Ollie Schuiling, Schloss Schauenstein***, Fürstenau, Zwitserland.

Zuidvruchtengazpacho

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

tomaten

100

gram

gedroogde abrikozen

10

gram

gele paprika

25

gram

geblancheerde ui

1

teentje

knoflook, geroosterd

60

gram

olijfolie

20

gram

sherryazijn

 

 

scheutje sushiazijn

 

 

zout

Werkwijze

  • Week de abrikozen in water en laat uitlekken.
  • Mix alle ingrediënten in een bak.
  • Laat het afgedekt 1 nacht staan in de koelkast.
  • Mix alles in een blender en pureer tot een egale massa.
  • Zeef het mengsel en breng op smaak met zout.
  • Schenk de gazpacho in een kidde en voeg er 2 patronen aan toe.
  • Bewaar gekoeld tot gebruik. 

Toepassingen

  • Kan dienen als koude saus of coulis bij voorgerechten of desserts. 

Vorige pagina