Zwarte bonenpuree
Deze zwarte bonenpuree is heerlijk als condiment bij wraps of burrito’s. Breng hem hoog op smaak met zuren, waardoor de aroma’s goed tot uiting komen.
Receptuur voor ongeveer 7000 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Selderij
- Soja
Ingrediënten
500
gram
rode paprika, in brunoise gesneden500
gram
groene paprika, in brunoise gesneden1
kg.
ui, gesnipperd800
gram
bleekselderij, fijngesneden2
bollen
knoflook, fijngehakt80
ml.
zonnebloemolie2
eetl.
chilipoeder2
eetl.
komijnpoeder4
eetl.
paprikapoeder2
eetl.
venkelpoeder1
eetl.
gedroogde oregano5
gram
tijm zonder stelen4
blaadjes
laurier2
eetl.
zout1
kg.
zwarte bonen, geweld2
liter
kippenbouillonnaar behoefte
sherryazijnnaar behoefte
limoensapnaar behoefte
zout en peper