Goulash met asperge

Deze goulash bevat alle traditionele ingrediënten, zoals paprika, laurier, ui, knoflook en kummel, maar het belangrijkste vleescomponent is vervangen door witte asperges. Hierdoor kan de goulash bijvoorbeeld ook goed worden toegepast als vegetarische of veganistische variant.

Creatie van Erik van Loo, restaurant Parkheuvel**, Rotterdam.