Geitenbok rilette met za’atar gelei

Rilette wordt traditioneel gezien bereid met varkensvlees, maar geitenvlees leent zich hier ook uitstekend voor. De rilette wordt op smaak gebracht met een gelei van za’atar, een kruid dat smaakt naar tijm en oregano en wordt verwerkt in de gelijknamige Libanese kruidenmelange.