{}

Truffeljus met bramendashi

Deze truffeljus is verfijnd licht van smaak door de elegante bramendashi. Deze voegt een kruidige fruitigheid toe. In combinatie met de truffel is dit enorm verfijnd. 

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Sulfiet
  • Selderij

Ingrediënten

1
liter
water
40
gram
kombu
65
gram
katsuobushi
250
gram
bramen
2
liter
kalfsdemi-glace
40
gram
zwarte wintertruffel, in fijne brunoise gesneden
naar behoefte
zout en peper
Receptuur voor:1500 ml.

Recept omrekenen

component image