Gezouten citroen velouté
Dit recept voor velouté van gezouten citroen is superrijk aan smaak, maar helemaal vegetarisch. De paddenstoelengarum voegt een diepe laag umami toe aan dit recept.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Sulfiet
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
500
gram
ui4
blaadjes
laurier45
gram
peterseliestelen25
gram
korianderstelen10
gram
rode peper, fijngehakt5
tenen
knoflook, fijngehakt100
gram
gezouten citroenschil500
gram
witte wijn950
gram
koude dashi50
gram
paddenstoelengarum600
gram
slagroom200
gram
boternaar behoefte
zonnebloemolienaar behoefte
zout en pepernaar behoefte
citroensapReceptuur voor:1350 gram