Olijfolie madeleine met framboos en citroentijm
De olijfolie geeft een fris karakter aan de madeleine en zorgt er tevens voor dat deze lactosevrij is. In dit component gebruiken we Valderrama Hojiblanca olijfolie. Deze heeft een verfijnde smaak van groen gras en een licht bittere afdronk. Perfect om mee te bakken.
Allergenen & dieetwensen
- Gluten
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Klop het ei met de suiker luchtig in de planeetmenger.
Voeg de olijfolie , honing en citroentijm toe en meng tot een homogene massa.
Zeef de bloem en spatel de bloem en het bakpoeder door de massa.
Laat het beslag minimaal 4 uur rusten in de koeling.
Vet de madeleine vormpjes in met de olijfolie en bestrooi de vormpjes met poedersuiker.
Spuit de vulling in de vormpjes en leg in elk vormpje 1 framboos.
Bak de madeleines af op 170°C voor ongeveer 10 minuten.
Los de madeleines en serveer bij voorkeur warm.
Toepassingen
- Heerlijk met een garnering van witte chocolade en limoen.
- Combineert goed bij yuzu, mascarpone en vanille.
- Perfect als friandise.