Gnocchi parisienne met truffel
Deze Franse variant van gnocchi is op basis van soezenbeslag in plaats van aardappel. Deze is gemaakt met behulp van de HENDI Blackbolt PRO.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Gluten
- Ei
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Breng het water met de boter aan de kook.
Voeg de bloem en het zout toe en laat dit 2 minuten al roerend garen.
Doe de massa in de mengkom van de HENDI Blackbolt PRO samen met de platte klopper met siliconen rand.
Voeg al draaiend de eieren 1 voor 1 toe. Wacht steeds tot het ei door de massa is opgenomen voordat je een nieuw ei toevoegt.
Voeg de Gruyère en de truffeltapenade toe en meng tot een gladde massa.
Doe de massa in een spuitzak met een spuitmondje van de gewenste grootte.
Breng een ruime pan met water en zout aan de kook.
Spuit boven de pan de gnocchi in het water. Gebruik hiervoor een deegkrabber om gnocchi’s te maken in de gewenste grootte.
Kook de gnocchi’s totdat ze drijven.
Laat de gnocchi’s afkoelen in de koeling.
Bak de gnocchi’s goudbruin in de boter en breng op smaak met zout.
Toepassingen
Heerlijk in een gerecht met oesterzwam, witlof en platte peterselie.
Combineert goed met tong, knolselderij en knoflook.
Perfect met truffel, pastinaak en amandel.