Braam

Braam Vergroten

Bramen zijn populaire vruchten. Het vruchtvlees is zoet en sappig en bestaat uit vele 'deelvruchtjes', het wordt daarom ook wel een verzamelvrucht genoemd. In de zomer zijn er volop bramen van Nederlandse bodem. De smaak van bramen hangt van het ras af. De Europese zijn vrij mild, de Amerikaanse zijn sterker en kruidiger. 

Basistechnieken: inmaken, pureren, marineren, ijs, vullen, koken.

Smaakcombinaties: rode biet, appel, bleekselderij, framboos, koffie, kaas, bosbes, chocolade, rabarber, yoghurt, honing, haarwild, boerenpaté, mascarpone, sinaasappel, basilicum, tomaat, mango, prosecco.

Bitterbal van braam

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bitterbal van braam

Braam-viooltjes sorbet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Braam-viooltjes sorbet

Bramen-port saus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bramen-port saus

Bramensap

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bramensap

Bramenschuim met vlierbes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bramenschuim met vlierbes

Bramensiroop

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bramensiroop

Gevriesdroogde bramen met icing

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gevriesdroogde bramen met icing

Ingelegde bramen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde bramen

Marshmallows van braam

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Marshmallows van braam

Met basilicum gemarineerde braam

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Met basilicum gemarineerde braam

Tuille van braam en dragon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tuille van braam en dragon

Uitlek van bramen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Uitlek van bramen