Broccoli

Broccoli Vergroten

Broccoli bestaat uit kleine, groene tot paarse bloemknoppen met dikke stelen. Broccoli is knapperig, fris en heeft een zachte koolsmaak. Het is familie van de bloemkool, maar van de broccoliplant worden de gesloten bloemknoppen gegeten en deze is fijner en pittiger van smaak. In Italië worden ook de bladeren gegeten. In China hebben ze broccoli gekruist met Chinese groene kool, wat bimi opleverde.

Basistechnieken: koken, bakken, grillen, frituren, smoren, blancheren, roerbakken, stomen.

Smaakcombinaties: ansjovis, beef, spek, blauwe kaas, bloemkool, chili, knoflook, harde kaas, beurre noisette, citroen, pinda, varkensvlees, pijnboompit, walnoot.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Broccoli au beurre noisette

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Broccoli au beurre noisette

Broccolichips

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Broccolichips

Broccolicouscous

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Broccolicouscous

Broccolipuree met citroen en miso

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Broccolipuree met citroen en miso

Gekonfijte broccolisteel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekonfijte broccolisteel

Madeleine van broccoli

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Madeleine van broccoli

Panna cotta van broccoli

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Panna cotta van broccoli

Rauw geschaafde broccolisteel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rauw geschaafde broccolisteel