Hert

Hert Vergroten

Het grootste gedeelte hertenvlees dat wij eten in ons wildseizoen komt voornamelijk uit Nieuw Zeeland. In Nieuw Zeeland wordt hert volop gefokt. Het hert uit Nieuw Zeeland is half wild, dit wil zeggen dat ze een ruim leefgebied hebben maar wel een gecontroleerde voeding krijgen. Hierdoor is het hertenvlees het gehele jaar verkrijgbaar en de smaak van een constante kwaliteit. Hertenvlees heeft een purperrode vleeskleur en is zoetig van smaak. Doordat wild vlees minder vet bevat dan gefokte dieren is het vlees wat lastiger om te bereiden en kan het sneller droog worden.  

Basistechnieken: langzaam garen, pekelen, pocheren, marineren, grillen, koken, sauteren, bakken, stoven, barbecuen.

Smaakcombinaties: aardappel, aardpeer, appel, cranberry's, knolselderij, pastinaak, peer, rode biet, rode kool, spruitjes, ui, zoete aardappel. 

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Bapao met hertenstoofvlees

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bapao met hertenstoofvlees

Bitterbal van hertenrendang

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bitterbal van hertenrendang

Bloedworst (boudin noir) van hert

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bloedworst (boudin noir) van hert

Carpaccio van hert met knolselderij

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Carpaccio van hert met knolselderij

Crème van hertenbloedworst

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Crème van hertenbloedworst

Gebakken hertenfilet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gebakken hertenfilet

Gebakken hertkotelet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gebakken hertkotelet

Gestoofde hertenwang

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gestoofde hertenwang

Hertenpekelvlees

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hertenpekelvlees

Hertenrosbief

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hertenrosbief

Klassiek gebakken hertenracks

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassiek gebakken hertenracks

Warm gerookte hertenworstjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Warm gerookte hertenworstjes