Kalf

Kalf Vergroten

Kalfsvlees is een bijproduct van de melkindustrie. Nederland produceert en exporteert veel kalfsvlees. Een kalf is ongeveer 8 maanden oud wanneer deze geslacht wordt. In dit schema laten we je bereidingen zien van acht delen van het kalf: dunne lende, schenkel, halsbroodje (nek), kalfsstaartstuk, kalfssukade, kalfslonghaas en kalfslever. 

Basistechnieken: bakken, braden, pocheren, stoven, langzaam garen, konfijten, marineren, grillen, koken, barbecuen, sauteren, lakken, pekelen.

Smaakcombinaties: gember, sinaasappel, miso, chili, rode wijn, saffraan, eekhoorntjesbrood, tonijn, zure bommen, ui, limoen, peterselie, laurier, knolselderij, tomaat, komijn, munt.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

House steak van kalfssukade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

House steak van kalfssukade

Hutsepot

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hutsepot

In ganzenvet gekonfijte kalfssukade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

In ganzenvet gekonfijte kalfssukade

Kalfsblanket

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kalfsblanket

Kalfslende met miso en chili

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kalfslende met miso en chili

Kalfslever gepocheerd in mokka

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kalfslever gepocheerd in mokka

Langzaam gegaarde kalfsnek

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Langzaam gegaarde kalfsnek

Osso buco met rode wijn en gremolata

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Osso buco met rode wijn en gremolata

Osso buco Milanese

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Osso buco Milanese

Pulled veal

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pulled veal

Saffraanravioli met osso buco

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Saffraanravioli met osso buco

Sashimi van kalfsstaartstuk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sashimi van kalfsstaartstuk

Tataki van kalfslende

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tataki van kalfslende

Zacht gegaarde kalfslever

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zacht gegaarde kalfslever