Kwartel

Kwartel Vergroten

De kwartel is familie van de fazant en komt meestal uit Frankrijk. Ze worden tegenwoordig bijna uitsluitend machinaal uitgebroed voor ze bij de poelier belanden. Na 6-10 weken worden de vogels geslacht. Het vlezige lijfje is zo groot als dat van een lijster. De kwartel is een trekvogel en de in het wild voorkomende aantallen nemen jaarlijks sterk af. In het wild leven ze in Midden-, Zuid- en Oost-Europa en in Afrika. Alleen in de zuidelijke landen wordt er op kwartels gejaagd van september tot oktober.

Basistechnieken: koken, braden, grillen, barbecuen, konfijten, marineren, frituren.

Smaakcombinaties: miso, citroen, dashi, gember, topinamboer, linzen, champignons, szechuanpeper, hoisin, knolselderij, appel, laurier.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Gekonfijte kwartelboutjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekonfijte kwartelboutjes

Geroosterde kwartel met citroen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geroosterde kwartel met citroen

Kentucky kwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kentucky kwartel

Klassiek gebraden kwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassiek gebraden kwartel

Krokant kwartelhuidje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant kwartelhuidje

Kwartel in zoutkorst

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kwartel in zoutkorst

Kwartel met miso

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kwartel met miso

Kwartel met paddenstoelenboter

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kwartel met paddenstoelenboter

Kwartelbouillon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kwartelbouillon

Kwartelfarce

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kwartelfarce

Kwartelhammetjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kwartelhammetjes

Mark Best's pekingkwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mark Best's pekingkwartel

Op hooi gerookte kwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Op hooi gerookte kwartel

Peking kwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Peking kwartel

Rouleau van kwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rouleau van kwartel

Salt en pepper kwartel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Salt en pepper kwartel