Passievrucht

Passievrucht Vergroten

Passievruchten zijn er in diverse soorten en komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Ze bestaan uit een brosse of zachte ronde ‘schil’ met harde pitjes in zachte zaadrokken. De eetbare zaadrokken zijn ongeveer 1/3 van het totale gewicht van de vrucht. De smaak van het vruchtvlees is zeer geconcentreerd en wordt bij verdunning lekkerder. Ze hebben een ongewoon hoge zuurgraad en een sterke geur. 

Basistechnieken: rauw, pureren, sap, marinade, ijs, dressing. 

Smaakcombinaties: citroengras, witte chocolade, limoen, mango, noten, ananas, banaan, kiwi, gember, yoghurt, gevogelte, witvis, schaal- en schelpdieren. 

Gezouten passievruchtgel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gezouten passievruchtgel

Krokant schuim van passievrucht

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant schuim van passievrucht

Multivitamine sorbet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Multivitamine sorbet

Parel van passievrucht en oester

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Parel van passievrucht en oester

Passievrucht tapioca

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passievrucht tapioca

Passievrucht-chocolade taartje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passievrucht-chocolade taartje

Passievrucht-yoghurt panna cotta

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passievrucht-yoghurt panna cotta

Passievruchtdressing

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passievruchtdressing

Passievruchtentaartje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passievruchtentaartje

Passievruchtschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passievruchtschuim

Passievruchtsnoepjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passievruchtsnoepjes

Passion curd

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Passion curd

Tuille van passievrucht

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tuille van passievrucht

Waterijsje van passievrucht

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Waterijsje van passievrucht

Yoghurt-passievrucht ganache

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Yoghurt-passievrucht ganache