Suiker en snoepgoed

Suiker en snoepgoed Vergroten

Suiker is de meest bekende zoete smaakmaker ter wereld. Suiker komt van nature voor in voedingsmiddelen als fruit, groenten, suikerbiet en suikerriet. Suikers zijn koolhydraten, en kunnen in verschillende vormen voorkomen. De belangrijkste functie van suiker is zijn zoetkracht. Zo haalt suiker in veel groenten de smaak naar boven. Naast de aangename smaak biedt suiker nog vele andere gunstige eigenschappen die bij de voedselbereiding worden toegepast. Zo kan suiker dienen als vulmiddel, conserveermiddel, gelvormer, stabilisator, kleurmiddel of structuurverbeteraar. Denk maar eens aan karamel die goudbruin kleurt (kleurmiddel), of koekjes die bros en knapperig worden (structuurverbeteraar).

Basistechnieken: karamelliseren, koken, inmaken, konfijten, marineren.

Smaakcombinaties: ananas, sinaasappel, meloen, appel, aardbei, citrusvruchten, framboos, rode biet, wortel, gebrande noten, maldon zout, speculaas, koffie, cacao, kokos.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Baklava

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Baklava

Droge karamel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Droge karamel

Dropcrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dropcrème

Dropfruitduo

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dropfruitduo

Dropgeleikogel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dropgeleikogel

Fisherman's Friend lolly

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Fisherman's Friend lolly

Frambozensuikerspin

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Frambozensuikerspin

Galetje van drop

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Galetje van drop

Ganache met salmiak

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ganache met salmiak

Gekleurde kristalsuiker

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekleurde kristalsuiker

Gesuikerd hennepzaad

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gesuikerd hennepzaad

Gezouten karamelcrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gezouten karamelcrème

Haagse hopjes schotsen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haagse hopjes schotsen

Honingraattoffee

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Honingraattoffee

Karamel specerijenlaagje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Karamel specerijenlaagje

Karamelcroutons

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Karamelcroutons

Karamelpoeder met zoutkristallen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Karamelpoeder met zoutkristallen

Krokant van Napoleonzuurtjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant van Napoleonzuurtjes

Natte karamel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Natte karamel

Nougatine

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Nougatine

Palmsuiker-gembermeringue

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Palmsuiker-gembermeringue

Pâte de fruits

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pâte de fruits

Potters zoethout-olie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Potters zoethout-olie

Potters zoethout-poeder

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Potters zoethout-poeder

Rietsuikersorbet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rietsuikersorbet

Roomijs van boterbabbelaars

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Roomijs van boterbabbelaars

Sorbet van Napoleonzuurtjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sorbet van Napoleonzuurtjes

Sorbet van spekjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sorbet van spekjes

Speculaaskaramel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Speculaaskaramel

Suikerspin met kerrie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Suikerspin met kerrie

Wolken moscovadosuiker

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Wolken moscovadosuiker

Zachte karameltoffee

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zachte karameltoffee

Zeeuwse boterbabbelaar schotsen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zeeuwse boterbabbelaar schotsen