Drogen (Hendi)

Drogen (Hendi) Vergroten

Drogen is het onttrekken van vocht uit een product door middel van warmte en luchtcirculatie. Deze techniek werd gebruikt om producten een langere houdbaarheid te geven. Tegenwoordig wordt drogen vooral gebruikt om extra dimensies aan gerechten te geven. Daarnaast draagt het drogen, het verwijderen van vocht, ook bij aan een intensere smaak.

Benodigde materialen: Hendi Voedseldroger, siliconenmatje of Hendi grill gaas, luchtdichte bak, siliconenkorrels.

Toepasbaar op: fruit, groenten, paddenstoelen, kruiden en bloemen, eieren, vlees, vis, schaal- schelpdieren, brood en bakwaren.

Meer weten over deze techniek en Hendi? Klik dan hier...