Inmaken
Vergroten
Inleggen of inmaken is een oeroude techniek met als doel het langer houdbaar maken van bederfelijke producten. Je brengt producten in een omgeving dat microbiologische groei stilzet door deze bijvoorbeeld in azijn, zout of suiker te leggen en het daarna luchtdicht weg te zetten. Inleggen op azijn zorgt voor een zuurgraad waarin bacteriën de activiteit verliezen. Bij het inleggen op suiker of zout wordt het vrije water uit het product gehaald. Belangrijk is dat de producten zich bevinden in een omgeving die niet beïnvloed wordt door zuurstof. Het is daarom aan te raden om je product te wecken of onder vacuüm te verpakken. Het verlengen van de houdbaarheid is tegenwoordig niet meer de belangrijkste eigenschap van inmaken. Inmaken wordt meer ingezet om een product smaak te geven of van structuur te laten veranderen.
Benodigde materialen: Weegschaal, weckpot en bijbehoren, vacuümzak, vacuümmachine en kookpan.
Toepasbaar op: groenten, vruchten en vis.
Meer weten over deze techniek? Klik dan hier…
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAtjar tjampoer
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidBoerenmeisjes
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGezouten snijbonen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIn zout ingelegde citroen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngelegde ansjovis
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngelegde bloemkool met geelwortel en gember
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngelegde bramen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngelegde mandarijn
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngelegde pompoen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngelegde vijgen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngemaakte citroen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIngemaakte spitskool
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKimchi van knolraap
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKimchi van radijs
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKiwi's geweckt op gin, jeneverbessen en dennen
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKlassieke zoetzure augurk
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidRumtopf van aardbei
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lid