Inmaken

Inmaken Vergroten

Inleggen of inmaken is een oeroude techniek met als doel het langer houdbaar maken van bederfelijke producten. Je brengt producten in een omgeving dat microbiologische groei stilzet door deze bijvoorbeeld in azijn, zout of suiker te leggen en het daarna luchtdicht weg te zetten. Inleggen op azijn zorgt voor een zuurgraad waarin bacteriën de activiteit verliezen. Bij het inleggen op suiker of zout wordt het vrije water uit het product gehaald. Belangrijk is dat de producten zich bevinden in een omgeving die niet beïnvloed wordt door zuurstof. Het is daarom aan te raden om je product te wecken of onder vacuüm te verpakken. Het verlengen van de houdbaarheid is nu niet meer de belangrijkste eigenschap van inmaken. Inmaken wordt meer ingezet om een product smaak te geven of van structuur te laten veranderen. 

Benodigde materialen: Weegschaal, weckpot en bijbehoren, vacuümzak, vacuüm machine en kookpan.

Toepasbaar op: groenten, vruchten en vis.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier…


Atjar tjampoer

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Atjar tjampoer

Boerenmeisjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Boerenmeisjes

Gezouten snijboon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gezouten snijboon

In zout ingelegde citroen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

In zout ingelegde citroen

Ingelegde ansjovis

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde ansjovis

Ingelegde bramen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde bramen

Ingelegde mandarijn

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde mandarijn

Ingelegde pompoen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde pompoen

Ingelegde vijgen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde vijgen

Ingemaakte citroen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingemaakte citroen

Ingemaakte groene asperges

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingemaakte groene asperges

Ingemaakte groene tomaat

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingemaakte groene tomaat

Ingemaakte spitskool

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingemaakte spitskool

Kimchi van knolraap

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kimchi van knolraap

Klassieke zoetzure augurk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassieke zoetzure augurk

Komkommer ingelegd in zeewater

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Komkommer ingelegd in zeewater

Rumtopf van aardbei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rumtopf van aardbei

Zelf sushigember maken

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zelf sushigember maken