Marineren

Marineren Vergroten

Marineren heeft twee belangrijke functies: het toevoegen van smaak en het veranderen van de structuur van een product. Marineren kan op twee manieren: droog en nat. Een natte marinade bevat zuren, bijvoorbeeld azijn of yoghurt die kunnen zorgen voor een structuurverandering. Kruiden en specerijen, zouten en suikers worden toegevoegd om meer smaak aan het product toe te voegen. Verschillende vissoorten kunnen met een snelle marinade totaal anders van structuur en smaak worden. 

Benodigde materialen: bekken, garde, evt specerijenmaler.

Toepasbaar op: rundvlees, schaal- en schelpdieren, rode poon, makreel, kalfsmuis, staartstuk, kippendij, kipfilet, eendenborst, courgette, aubergine, ananas, appel, etc.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...


Buikspek met pikante marinade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Buikspek met pikante marinade

Citroenkip

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Citroenkip

Gemarineerde aardpeer

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde aardpeer

Gemarineerde ananas

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde ananas

Gemarineerde ansjovis

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde ansjovis

Gemarineerde en geschaafde bloemkool

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde en geschaafde bloemkool

Gemarineerde kokkels

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde kokkels

Gemarineerde wortel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde wortel

In Hojiblanca gemarineerde olijven

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

In Hojiblanca gemarineerde olijven

Kiwi marinade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kiwi marinade

Lamsrump gemarineerd met yoghurt

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Lamsrump gemarineerd met yoghurt