Uitsteken

Uitsteken Vergroten

Uitsteken is een techniek die voornamelijk wordt gebruikt om producten te portioneren en zo een uniform uiterlijk te geven. Door middel van stalen of kunstof stekers worden er vormen uit een product gedrukt waarna ze verder verwerkt kunnen worden. Denk hierbij aan het uitsteken van fonceerdeeg voor tartelettes, bladerdeeg voor een tarte tatin of pastadeeg voor raviolis. Doordat stekers er in alle soorten, maten en figuren zijn, is het een techniek die op allerlei productgroepen toepasbaar is. Het uitsteken van bijvoorbeeld groenten zorgt voor een gelijkmatige garnering en helpt bij het dresseren van je bord.

Benodigde materialen: steekvormen.

Toepasbaar op: deegsoorten, knolselderij, aardappel, wortel, radijs, rettich, rammenas, appel, peer, mango, marsepein.

Meer weten over deze techniek? Klik dan hier...


Designcroutons

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Designcroutons

Frambozenbiscuit

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Frambozenbiscuit

Galetje van drop

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Galetje van drop

Gestoofde laurieraardappeltjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gestoofde laurieraardappeltjes

Hartige marshmallow van augurk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hartige marshmallow van augurk

Komkommermatjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Komkommermatjes

Mango ravioli

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mango ravioli

Pommes anna met ganzenvet

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pommes anna met ganzenvet

Uitgestoken radijsjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Uitgestoken radijsjes