Crème van spinazie en basilicum
Een romige en aromatische crème met heldere groene kleur, veelzijdig inzetbaar.
Chef Benoit Dewitte en zijn business partner Jeremy ontwikkelden gezonde, zero-waste, ready-to-use oliën op basis van lokale en verse ingrediënten. Een product voor chefs, door chefs.
Creatie van Benoit Dewitte, Benoit & Bernard Dewitte*, Kruisem, België.
Receptuur voor ongeveer 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Vegan
Ingrediënten
500
gram
spinazie, geblancheerd150
gram
basilicumolie, Grønn100
gram
groentebouillonnaar behoefte
xanthaangomnaar behoefte
zoutWerkwijze
Mix alle ingrediënten, inclusief de basilicumolie , in een thermoblender tot 80°C.
Stort in pacojetpot en vries in.
Draai het gewenste volume per service af en laat ontdooien.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met gegrilde courgette.
- Combineert goed bij een risotto met groene kruiden.
- Perfect met geroosterde bloemkool en sesam.
