Saus van gefermenteerd knolselderijsap

Door het fermenteren krijg je enorm veel diepgang die samen met de zuren van de wei van yoghurt een perfecte tegenhanger zijn voor de rijke smaken van de boters. De geitenboter geeft de saus zijn karakter.

Creatie van Marleen Brouwer, Noor*, Groningen.

Receptuur voor 600 milliliter.