Zwarte knoflook dressing
Zwarte knoflook is zeer geschikt als smaakmaker in allerlei recepten. Het bijna salmiakachtige aroma is sprekend.
In dit recept gebruiken we zwarte knoflook van Hippocreates. De geur en smaak van gewone knoflook zijn bij zwarte knoflook verdwenen. Het heeft een unieke smaak en is smeuïg van textuur. De smaak is het beste te beschrijven als: subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen. Het wordt gemaakt door knoflook door middel van een zorgvuldig gecontroleerd verwarmingsproces in enkele weken te fermenteren.
Receptuur voor 745 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Gluten
- Mosterd
- Ei
- Sulfiet
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 80 gram zwarte knoflook, Hippocreates
- 100 gram witte sojasaus
- 10 gram dijonmosterd
- 35 eidooier
- 20 ml. donkere rijstazijn
- 500 ml. zonnebloemolie
- naar behoefte zout en peper
Werkwijze
- Plaats de zwarte knoflook, witte sojasaus, Dijon mosterd, eidooier en donkere rijstazijn samen in de blender en draai tot een gladde basis voor de dressing.
- Voeg vervolgens al draaiende de zonnebloemolie toe om zo een emulsie te maken.
- Breng op smaak met zout en peper.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van kreeft, bosui en gember.
- Combineert goed met kip, aardappel en morille.
- Perfect bij geitenkaas, rode biet en rabarber.
