Vinaigrette van Shiso Purple
Een heerlijke vinaigrette op basis van de paarse Shiso variant. Deze heeft een heerlijke smaak met tonen van komijn.
Koppert Cress biedt chefs een bijzondere selectie van vers gekiemde plantjes (cressen) en andere eetbare bloemen en bladeren (specialties), verzameld van 100% natuurlijke aromatische planten. De mogelijkheden met deze producten gaan verder dan alleen garneren, zoals dit component laat zien.
Receptuur voor 615 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Mosterd
- Gluten
- Soja
- Vegan
Ingrediënten
25
gram
Shiso Purple, Koppert Cress60
gram
yuzu, sap60
gram
rijstazijn20
gram
sojasaus10
gram
mosterd30
gram
sesamolie330
gram
zonnebloemolie80
gram
sjalot, fijngehaktWerkwijze
Plaats alle ingrediënten, behalve de sjalot, samen in een maatbeker en draai met een staafmixer tot de Shiso Purple fijn is.
Meng er nu de sjalot doorheen en koel de dressing terug.
Roer de dressing altijd goed door voor deze te serveren, aangezien deze altijd zal schiften.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van eend, rode biet en daikon radijs.
- Combineert goed met componenten van lente-ui, komkommer en rode peper.
- Perfect bij artisjok, citroen en koriander.
