Tartelettes van kiwibes en frangipane
De combinatie van het zure van de kiwibes en deze zoete, nootachtige frangipane is heerlijk.
De kiwibes is naaste familie van de gewone kiwi. De smaak lijkt op die van kruisbessen: zoet en aromatisch. Het label Prestige Fruit garandeert het beste fruit van de hoogste kwaliteit en met de beste smaak.
Receptuur voor 20 stuks van 14 centimeter doorsnede.
Allergenen & dieetwensen
- Noten
- Ei
- Koemelk
- Lactose
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Begin met het maken van het deeg. Werk de koude boter in de 400 gram bloem en het zout tot een kruimende massa in de keukenmixer met platte menghaak.
Voeg de 100 gram witte basterdsuiker toe en meng er goed doorheen.
Voeg dan de vanille-essence, 2 eidooiers en 4 eetlepels koud water toe en breng bij elkaar tot een egaal deeg.
Rol het deeg uit en leg een half uur in de koeling om te rusten.
Meng nu de 280 gram lichte basterdsuiker met het amandelmeel, gesmolten boter, ei, eidooier en cognac in de keukenmixer met platte menghaak.
Voeg als laatst de 150 gram bloem toe en meng tot egale frangipane.
Werk het deeg netjes in de taartvormen en bak deze blind af in een oven op 170°C voor 28 minuten, of tot licht goudbruin.
Verwijder de blindbakvulling en bak nog eens 5 minuten af.
Haal uit de oven en vul de taarten met de frangipane en druk hier de gehalveerde kiwibes op.
Bak de taarten nu af in de oven voor 20 minuten.
Laat afkoelen op een draadrooster.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met kamille, slagroom en aardbei.
- Combineert goed bij ananas, kokos en gember.
- Perfect met witte chocolade, passievrucht en mango.
