Jam van kiwibes
Een jam is een van de meest klassieke manier om het seizoen van een fruit te verlengen. Zeker een vrucht als de kiwibes, die met zijn mooie zuren de suiker goed in balans houdt, is geschikt voor het maken van jam.
De kiwibes is naaste familie van de gewone kiwi. De smaak lijkt op die van kruisbessen: zoet en aromatisch. Het label Prestige Fruit garandeert het beste fruit van de hoogste kwaliteit en met de beste smaak.
Receptuur voor 1200 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
500
gram
suiker26
gram
pectine500
gram
kiwibes, Prestige Fruit100
gram
water140
gram
kiwibes, Prestige Fruit, in fijne brunoise gesnedenWerkwijze
- Steriliseer de weckpotten door ze 15 minuten in een combisteamer van 120°C te zetten.
- Droog de potten niet af met een theedoek, maar laat aan de lucht drogen.
- Meng de suiker en de pectine met een garde.
- Pureer de kiwibes met een staafmixer of in een blender.
- Zet de 500 gram kiwibes puree op met het water, suiker en pectine op middelhoog vuur op en roer regelmatig.
- Gaar tot de 108°C en voeg dan de brunoise van kiwibes toe.
- Breng nogmaals 1 keer kort aan de kook en stort in de potten.
- Laat de potten een kleine 20 minuten afkoelen alvorens ze te sluiten. Zo voorkom je dat het vacuüm te sterk wordt.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met aardbei, witte chocolade en hazelnoot.
- Combineert goed bij vanille, rode bes en hibiscus.
- Perfect met zonnebloempit, magnolia en karamel.
