{}

Kaviaar tartaarsaus

Deze kaviaar tartaarsaus is een luxe twist op de klassieke tartaarsaus, waarbij de zilte smaak van kaviaar voor extra verfijning zorgt.

Creatie van Mark Sargeant, Restaurant MS, Folkestone, Verenigd Koninkrijk. 

Receptuur voor 1350 gram. 

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Vis
  • Sulfiet
  • Mosterd
  • Koemelk
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

1
liter
Noilly Prat
1
sjalot, fijngesneden
10
stuks
witte peperkorrels
10
stuks
korianderzaad
5
takjes
tijm
1
teen
knoflook
1
blaadje
laurier
1
liter
visbouillon
1
liter
double cream
10
eetl.
cornichons, fijngesneden
10
eetl.
kappertjes, fijngehakt
10
eetl.
sjalot, gekonfijt
10
eetl.
bieslook, fijngesneden
10
eetl.
kaviaar

Recept omrekenen

component image