Gastronomixs

Basisrecept koude hartige sabayon

Een basisrecept voor een luchtige koude hartige sabayon. Je kunt eindeloos variëren door de vloeistof in het recept aan te passen. Zo kan er een bouillon gebruikt worden maar ook groentesap of een andere hartige coulis van bijvoorbeeld paprika, wortel, aardpeer of pastinaak.

Basisrecept koude hartige sabayonVergroten

Ingrediënten

240

gram

eidooier

500

gram

paprika coulis

400

gram

Debic Slagroom 35% zonder suiker

 

 

witte peper, gemalen

 

 

zout

N.B.

 

smaakmakers

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina