Gastronomixs

Gebakken konijnenniertjes

Bij het spoelen van de niertjes is het belangrijk dat dit zorgvuldig gebeurt. Is het water nog licht gekleurd? Spoel ze dan nog eens, tot het water helder wordt. 

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Receptuur voor 300 gram.

Gebakken konijnenniertjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

konijnenniertjes

15

gram

sjalot

1

theel.

cognac

2

eetl.

kippenbouillon

Werkwijze

  • Maak de niertjes schoon en spoel ze met koud water.
  • Bak aan in wat boter en fruit op het laatste moment het sjalotje mee.
  • Blus af met de cognac en kippenbouillon en laat hierin afkoelen.
  • Breng op smaak met een snuf zout.

Toepassingen

  • Lekker met gepofte knolselderij en zwarte knoflook.
  • Mooi in een gerecht met aardappel, karnemelk en chorizo.
  • Perfect met epoisse cru, zonnebloempitjes en peterselie.

Vorige pagina