Gastronomixs

Gebrande tijmolie

Een smaakbom voor bij vis, vlees en groente!

Receptuur voor 750 milliliter.

Gebrande tijmolie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

bos

tijm

750

ml.

druivenpitolie

15

gram

Maldon zout

Werkwijze

  • Brand de tijm totdat deze gaat roken.
  • Blus af met de druivenpitolie en bestrooi met zout.
  • Vacumeer in een grote vacuümzak en leg 1 uur in een warmwaterbad van 60 tot 70°C.
  • Koel terug op ijswater.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een voorgerecht, bijvoorbeeld met eend, kip, kalf of vegetarisch.
  • Als onderdeel van een hoofdgerecht, geserveerd met zoetzure groenten.
  • Gebruik om gegrilde componenten extra smaak mee te geven.

Vorige pagina