Gastronomixs

Gekonfijte cantaloupe meloen

Voeg extra smaakstoffen toe aan de suikersiroop voor meer diepgang.  De siroop kun je verder verwerken of als limonade gebruiken.

Gekonfijte cantaloupe meloen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

cantaloupe meloen

150

gram

water

600

gram

suiker

1

 

limoen

Werkwijze

  • Snijd de schil van de meloen.
  • Haal met een parisienneboor bolletjes uit de meloen.
  • Breng het water met 500 gram suiker aan de kook.
  • Voeg de meloenbollen toe en breng rustig terug aan de kook.
  • Haal van het vuur en laat afkoelen tot 40°C.
  • Zeef de meloen voorzichtig uit de suikersiroop.
  • Rol door de kristalsuiker.
  • Laat onafgedekt 48 uur op kamertemperatuur drogen.
  • Bewaar in een afgesloten bak.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een friandise plateau.
  • In een compositie met bijvoorbeeld sinaasappel, roos en munt.
  • In een compositie met bijvoorbeeld aardbei, druif en limoen.

Vorige pagina