Gastronomixs

Gepoft brood met zeesla

Zeesla behoort net als dulse, nori en wakame tot de zeewieren. Zeesla heeft net als veel andere wieren (of algen) een typerende zilte smaak. 

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Gepoft brood met zeesla

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

220

gram

water

8

gram

droge gist

5

gram

suiker

475

gram

bloem

4

gram

zout

55

gram

boter

350

gram

zeesla, vers en fijngesneden

Werkwijze

  • Maak een brooddeeg van alle ingrediënten en laat rijzen.
  • Rol het deeg dun uit op de pastamachine.
  • Steek rondjes uit het deeg en frituur deze op 160°C tot mooie krokante broodbolletjes.

Toepassingen

  • Serveer het brood met bijvoorbeeld een citrus- of soja boter.
  • Serveer het brood met kaviaar van zeesla.

Vorige pagina