Gestorte panna cotta met sinaasappelkaramel
Debic Panna Cotta is de verse basis voor een licht en puur zuiveldessert gemaakt van verse room en gebaseerd op het originele Italiaanse recept. Door zijn gladde en romige structuur lijkt het op een crème karamel, maar wordt koud geserveerd.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
- 1 liter Debic Panna Cotta
- 2 sinaasappels, sap en rasp
- 25 ml. cointreau
- 4 eetl. glucosestroop
- 150 gram kristalsuiker
Werkwijze
- Verwarm de glucosestroop met de suiker, Cointreau en 25 ml. sinaasappelsap tot 125°C, zodat er een lichte karamelsaus ontstaat.
- Koel de pan terug in een laagje water, zodat de karamel niet verder gaart en vloeibaar blijft.
- Verwarm de Debic Panna Cotta in een pan op laag vuur.
- Voeg de rasp toe en meng goed door.
- Giet de vloeibare panna cotta in een dispenser of maatbeker.
- Vul de siliconenvorm eerst met een laagje karamel en zet dit koud weg tot de karamel iets steviger wordt.
- Laat hierna de siliconenvormen vol lopen met de panna cotta en laat geleren in de koeling.
- Laat vervolgens in enkele uren volledig bevriezen in de vriezer.
- Los de vormen en plaats bevroren op de borden.
- Laat ontdooien en maak het dessert eventueel verder op.
Toepassingen
- Als zelfstandig dessert.
- Als component in een dessert met diverse bereidingen van citrus.
- Als component in een dessert met gekarameliseerde vijgen en verse sinaasappel, aardbeien of frambozen.
