Gastronomixs

In de pan gebakken Sint-Jakobsschelpen

De eenvoudigste bereiding van Sint-Jakobsschelpen die het vlees licht laat karamelliseren.

In de pan gebakken Sint-Jakobsschelpen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

Sint-Jakobsschelpen in de schelp

N.B.

 

olie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Maak de schelpen open en haal de noot, het witte vlees, uit de schelp.
  • Gebruik het corail en de baarden voor een andere bewerking zoals boter of bouillon.
  • Spoel de noten 5 minuten onder koud stromend water en dep ze goed droog.
  • Maak een pan heet en vet de pan in met olie.
  • Rol de noten nu door de pan en zorg dat ze een goudgele kleur krijgen en de juiste cuisson hebben.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bloemkool en amandelen.
  • Als onderdeel van een compositie met asperges, botersaus en limoen.
  • Als onderdeel van een compositie met venkel, sinaasappel en rozemarijn.

Vorige pagina