Gastronomixs

Venkel ingelegd in olie met geroosterd venkelzaad

Venkelzaad is een ontzettend aromatisch product, in de keuken gebruiken we het op veel verschillende manieren.

Creatie van Gijs Kemmeren, GK Foods, Raamsdonksveer.

Venkel ingelegd in olie met geroosterd venkelzaad

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

venkel

1

dl.

olie met geroosterd venkelzaad

N.B.

 

zeezout

Werkwijze

  • Snijd de venkel zeer dun met behulp van een mandoline.
  • Doe de venkel samen met de olie in een vacumeerzak.
  • Stoom op 85 graden voor 2 minuten en koel terug.
  • Breng op smaak met gemalen zeezout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een salade met componenten van bleekselderij, komkommer, radijs of aubergine.
  • Als frisse tegenhanger bij een tussengerecht van bijvoorbeeld geblakerde prei, artisjokkencrème en linzen.
  • Als onderdeel van een compositie met componenten van knolselderij, aardpeer of asperges.

Vorige pagina