Blauwe bes

Blauwe bes Vergroten

Bosbessen hebben een paar grote, harde zaden, terwijl de gecultiveerde blauwe bessen veel kleine zaadjes hebben. Beide behoren tot de familie waar ook cranberry’s onderdeel van zijn. Blauwe bessen kunnen goed tegen vriezen en behouden hun vorm in de oven. Wanneer blauwe bessen gecombineerd worden met basische ingrediënten (bijv. bakpoeder) kan de paarse kleur veranderen in een vreemde groene kleur.

Basistechnieken: marineren, pureren, drogen, konfijten, inmaken, ijs.

Smaakcombinaties: crème fraîche, limoen, yoghurt, verse roomkaas, mascarpone, perzik, braam, aalbessen, framboos, groene kruiden, citrus, chocolade, walnoot, honing, laurier, zoethout, basilicum, kaneel.

Blauwe bessen-sinaasappelcompote

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Blauwe bessen-sinaasappelcompote

Blauwe bessenzout

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Blauwe bessenzout

Bruisende blauwe bessen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bruisende blauwe bessen

Gefermenteerde blauwe bessendressing

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gefermenteerde blauwe bessendressing

Haagse bluf van blauwe bes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haagse bluf van blauwe bes

Krokant schuim van blauwe bes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant schuim van blauwe bes

Mini beignets van blauwe bes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mini beignets van blauwe bes

Mousse van blauwe bes en mascarpone

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mousse van blauwe bes en mascarpone

Poeder van blauwe bes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Poeder van blauwe bes

Tuille van blauwe bes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tuille van blauwe bes

Zwitserse room met blauwe bes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zwitserse room met blauwe bes