Konijn

Konijn Vergroten

Konijn eten we vaak in het wildseizoen van 15 oktober t/m 31 december, maar er wordt het gehele jaar op gejaagd. Het dier is gemiddeld zo’n 40 centimeter lang. Wanneer de vacht van het konijn is gestript is dit de indicatie dat het gaat om konijn en niet om haas. Het vlees heeft een lichte en droge kleur, de structuur van het vlees is zacht en heeft vergeleken met haas een fijne smaak. 

Basistechnieken: bakken, braden, stoven, vacuüm garen, larderen. 

Smaakcombinaties: rode biet, appel, vijg, kropsla, pruim, koffie, knolselderij, rode kool, spruitjes, venkel, rijst, courgette, paprika, aubergine, gember, bloemkool, zoete aardappel, kumquat, aardpeer, artisjok.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Gebakken konijnenniertjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gebakken konijnenniertjes

In bier gestoofd konijn

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

In bier gestoofd konijn

Konijn a la royale

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Konijn a la royale

Konijn in het zuur

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Konijn in het zuur

Miniloempia's van konijn

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Miniloempia's van konijn

Rilette van konijnenbout

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rilette van konijnenbout

Terrine van konijn en pruimen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Terrine van konijn en pruimen