Rundersukade

Rundersukade Vergroten

Sukade is een technisch deel van de schouder. De schouder van een rund is veel in beweging en heeft daarom een stuggere structuur dan bijvoorbeeld de lende. Het stevige vlees wordt vaak op lage temperatuur langer verwarmd om zo het vlees en de zenen mals te maken. Gerijpt sukadevlees waar de zeen uitgesneden is kan ook rood gebakken en geserveerd worden. De smaak van het vlees is afhankelijk van het ras, de leeftijd en de voeding die het dier heeft gehad.

Basistechnieken: stoven, marineren, grillen, roken, sauteren, konfijten, bakken, pocheren, lakken, pekelen.

Smaakcombinaties: aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine, rode curry, aardpeer, citrus, gember, schorseneren, knolselderij, langoustine, bloemkool.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Boeuf bourguignon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Boeuf bourguignon

Chinees gestoofde sukadepees

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Chinees gestoofde sukadepees

Draadjesvlees

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Draadjesvlees

House steak, rood geserveerd

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

House steak, rood geserveerd

Krokant gebakken gekonfijte sukade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant gebakken gekonfijte sukade

Krokant gebakken sukade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant gebakken sukade

Limburgs stoofvlees

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Limburgs stoofvlees

Medium gebakken sukadeworstjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Medium gebakken sukadeworstjes

Smoor op Javaanse wijze

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Smoor op Javaanse wijze

Steak and Guinness pie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Steak and Guinness pie

Thaise rode curry van sukade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Thaise rode curry van sukade

Zoet krokant draadjesvlees

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zoet krokant draadjesvlees