Specerijen

Specerijen Vergroten

Specerijen zijn onder te verdelen in twee groepen: specerijen uit een gematigd klimaat en tropische specerijsoorten. Deze groepen zijn weer verdeeld in families. De worteltjesfamilie zijn geurige zaadjes zoals anijs, karwij, komijn en venkelzaad. De koolfamilie bestaat uit pikante mosterd, mierikswortel en wasabi. De bonenfamilie uit zoethout en fenegriek. Onder de tropische specerijen vallen onder andere laos, gember, kaneel, kardemom, kruidnagel, kurkuma, nootmuskaat, peper en vanille.

Basistechnieken: fijnmalen, roosteren, mengen, infuseren in boter of olie, aromatiseren, konfijten, inleggen.

Smaakcombinaties: afhankelijk van het specerij. Kijk bij het component onder toepassingen voor specifieke smaakcombinaties. 

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Berenklauwsaus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Berenklauwsaus

Cajun kruiden

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Cajun kruiden

Citroengrasbouillon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Citroengrasbouillon

Crème brûlée met tonkaboon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Crème brûlée met tonkaboon

Curry madraswafel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Curry madraswafel

Droge gele curry

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Droge gele curry

Droge rode curry

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Droge rode curry

Five spices

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Five spices

Garam masala crème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Garam masala crème

Garam masala krokant

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Garam masala krokant

Gedroogde kappertjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogde kappertjes

Gel van groene curry

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gel van groene curry

Gochujang

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gochujang

Goudstaven van specerijenbouillon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Goudstaven van specerijenbouillon

Jeneverbesolie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Jeneverbesolie

Kaneelsiroop

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kaneelsiroop

Kerrie-olie met katenspek

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kerrie-olie met katenspek

Kerriepoeder

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kerriepoeder

Lotuswortelkrokant

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Lotuswortelkrokant

Olie met geroosterd venkelzaad

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Olie met geroosterd venkelzaad

Ossenstaart en vanillejus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ossenstaart en vanillejus

Pimentcrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pimentcrème

Pocheervocht met vadouvan en limoen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pocheervocht met vadouvan en limoen

Ras el hanout crumble

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ras el hanout crumble

Rode currycrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rode currycrème

Rode curryolie

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rode curryolie

Roomijs van kardemom

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Roomijs van kardemom

Specerijen pocheervocht

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Specerijen pocheervocht

Specerijen zoetzuur

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Specerijen zoetzuur

Specerijenkletskoppen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Specerijenkletskoppen

Specerijenpekel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Specerijenpekel

Specerijenroomijs

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Specerijenroomijs

Venkelzaadzout

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Venkelzaadzout

Verse kardemomboter

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Verse kardemomboter

Vissausdip (nước mắm chấm)

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vissausdip (nước mắm chấm)

VOC specerijen jus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

VOC specerijen jus

Zwart kardemom zout

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zwart kardemom zout