Pekingkwartel
Een variant op de klassieke Chinese Pekingeend waarbij alle tehnieken toegepast worden op de kwartel.
Creatie van Mark Best, Sydney, Australië.
Receptuur voor 4 kwartels.
Allergenen & dieetwensen
Geen allergenen of dieetwensen.
Ingrediënten
4
kwartels1
liter
water50
gram
zout25
gram
bruine basterdsuiker250
gram
kristalsuiker85
gram
sherryazijn