Zwarte knoflook baba ganoush
Een variant op de klassieke baba ganoush. Door het gebruik van de zwarte knoflook krijg deze een mooie, donkere kleur en diepe smaak.
In dit recept gebruiken we zwarte knoflook van Hippocreates. De geur en smaak van gewone knoflook zijn bij zwarte knoflook verdwenen. Het heeft een unieke smaak en is smeuïg van textuur. De smaak is het beste te beschrijven als: subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen. Het wordt gemaakt door knoflook door middel van een zorgvuldig gecontroleerd verwarmingsproces in enkele weken te fermenteren.
Receptuur voor 550 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Vegan
Ingrediënten
Werkwijze
Prik de schil van de aubergine in en verpak deze met de tijm en knoflook in aluminiumfolie.
Plaats in de oven voor 45 minuten op 180°C, tot deze volledig geroosterd zijn.
Plaats vervolgens in de keukenmachine of blender met de rest van de ingrediënten en draai tot een grove maar toch samenhangende massa.
Breng op smaak met zout en peper en werk eventueel af met wat extra zwart sesamzaad.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van lamsvlees, paprika en olijf.
- Combineert goed met prei, knoflook en quinoa.
- Perfect bij tomaat, kappertjes of ui.
