Ei

Ei Vergroten

Een keuken zonder eieren? Ondenkbaar! Eieren worden voor allerlei toepassingen gebruikt en zijn verkrijgbaar in allerlei soorten en maten. De kip is niet de enige vogel waar de eieren van gegeten worden. Ook eenden-, ganzen-, kievits- en kwarteleieren worden veel gebruikt. Een ei bevat belangrijke voedingsstoffen waarvan de proteïnen het belangrijkste zijn. Dit componentenschema is ontwikkeld in samenwerking met de Cas Spijkers Academie. 

Basistechnieken: koken, bakken, pocheren, frituren, inmaken, vullen, marineren, roosteren, stomen.

Smaakcombinaties: ansjovis, anijs, asperge, spek, banaan, basilicum, rode biet, kaviaar, selderij, kip, chilipeper, kokosnoot, limoen, champignon, vette vis, ui, varken, aardappel, gerookte vis, truffel en vanille.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

6 minuten eitje in eetbare schaal

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

6 minuten eitje in eetbare schaal

Crème pâtissière

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Crème pâtissière

Custard met timut pepers

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Custard met timut pepers

Flan al caramelo

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Flan al caramelo

Frans eiwitschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Frans eiwitschuim

Gebakken kwarteleitjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gebakken kwarteleitjes

Gedroogd eiwitschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogd eiwitschuim

Gedroogde eidooier

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gedroogde eidooier

Gehakt ei flamande

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gehakt ei flamande

Gekookt ei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekookt ei

Gepocheerd en gefrituurd ei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gepocheerd en gefrituurd ei

Gepocheerd kippenei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gepocheerd kippenei

Gerookt ei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookt ei

Gerookt eigeel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookt eigeel

Gestoomd eiwit

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gestoomd eiwit

Ingelegde eidooiers

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ingelegde eidooiers

Italiaans eiwitschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Italiaans eiwitschuim

Kaviaar van eigeel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kaviaar van eigeel

Kort gegaarde kwarteleidooier

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kort gegaarde kwarteleidooier

Koud gegaarde eidooier

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Koud gegaarde eidooier

Koude sabayon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Koude sabayon

Lage temperatuur gegaard eitje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Lage temperatuur gegaard eitje

Met boter gekookte eieren

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Met boter gekookte eieren

Oeufs sûr le plat

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Oeufs sûr le plat

Raster van ei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Raster van ei

Roerei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Roerei

Schots eitje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Schots eitje

Vegan ‘eier’salade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vegan ‘eier’salade

Vegan Frans schuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vegan Frans schuim

Vegan Italiaans schuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vegan Italiaans schuim

Vegan roerei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vegan roerei

Zwitsers eiwitschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zwitsers eiwitschuim