Melk

Melk Vergroten

Melk is onmisbaar in de Nederlandse eetcultuur. Het is naast een geliefde drank ook de basis voor andere zuivelproducten als kaas, yoghurt en boter. Het meest gebruikt in Nederland is melk van de koe, maar ook bijvoorbeeld buffel-, schapen- en geitenmelk wordt gebruikt. De belangrijkste stoffen in melk zijn melksuiker (lactose), melkvet, melkeiwitten en wei-eiwitten. Pasteuriseren van melk heeft als gevolg dat de smaak iets verandert en de melk stabiliseert door enzymen en bacteriën uit te schakelen. Langdurig koken zorgt ervoor dat er een maillardreactie ontstaat tussen de lactose en melkeiwitten, wat de basis is voor de smaak van onder andere butterscotch.

Smaakcombinaties: anijs, citrus, vanille, honing, wortel, koffie, maïs, paprika, kardemom, perzik, rood fruit, vijg, sereh, laos, schorseneren, kaneel, kruidnagel, piment. 

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Anijsmelk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Anijsmelk

Crème anglaise

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Crème anglaise

Crème fraîche

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Crème fraîche

Dulce de leche

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dulce de leche

Geïnfuseerde melk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Geïnfuseerde melk

Gekaramelliseerd karnemelktaartje

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gekaramelliseerd karnemelktaartje

Gel van melk en kardemom

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gel van melk en kardemom

Gerookte karnemelksaus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookte karnemelksaus

Gerookte melkschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gerookte melkschuim

Karnemelk-karamel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Karnemelk-karamel

Karnemelk-wortelsaus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Karnemelk-wortelsaus

Karnemelkcrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Karnemelkcrème

Karnemelksaus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Karnemelksaus

Kefir-hangop

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kefir-hangop

Koude karnemelksoep

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Koude karnemelksoep

Kwark

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Kwark

Luchtbellen van vanillemelk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Luchtbellen van vanillemelk

Melk-houtskoolcrumble

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melk-houtskoolcrumble

Melk-koffiebonenwax

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melk-koffiebonenwax

Melk-meringuepoeder

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melk-meringuepoeder

Melkgelei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melkgelei

Melkijs

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melkijs

Melkmarshmallow

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melkmarshmallow

Melkmousse

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melkmousse

Melkschuim

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Melkschuim

Panna cotta van karnemelk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Panna cotta van karnemelk

Quenelle van specerijenmelk

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Quenelle van specerijenmelk

Ricotta

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ricotta

Schapenyoghurt mousse

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Schapenyoghurt mousse

Vanilleshake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vanilleshake

Vegan milkshake

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vegan milkshake